Como cozinhar durante um apagão

São 20h, falta a eletricidade e estavas prestes a fazer o jantar. A placa não funciona, o forno também não e abrir o frigorífico várias vezes não é propriamente uma boa ideia.

Então, como cozinhar durante um apagão?

A primeira resposta pode parecer estranha: muitas vezes, a melhor opção é não cozinhar de todo. Com alguns alimentos certos em casa, consegues fazer uma refeição normal sem eletricidade. Se a falha se prolongar, existem também alternativas para aquecer ou cozinhar alimentos - mas algumas só podem ser utilizadas no exterior.

Antes de pensares no fogareiro: precisas mesmo de cozinhar?

Num apagão de algumas horas, não precisas necessariamente de encontrar uma alternativa ao fogão.

Na verdade, uma das melhores formas de preparar a casa para uma falha de energia é ter alguns alimentos que possam ser consumidos sem aquecimento, sem água a ferver e sem refrigeração.

Por exemplo:

• atum, sardinha ou cavala em conserva;
• grão, feijão ou lentilhas já cozidos;
• milho e outros vegetais em conserva;
• pão, wraps, tostas ou crackers;
• frutos secos;
• manteiga de amendoim ou outras pastas de frutos secos;
• barras de cereais ou energéticas;
• fruta inteira;
• leite UHT ainda fechado;
• refeições prontas que possam ser consumidas sem aquecimento, quando indicado na embalagem.

Não estamos a falar de fazer uma despensa de “sobrevivência”. São, na maioria dos casos, alimentos perfeitamente normais que podes consumir e substituir ao longo do ano.

O que podes fazer consoante o que tens disponível?

Primeiro: deixa o frigorífico fechado

Se a eletricidade acabou de falhar, provavelmente não precisas de correr para o frigorífico e começar a cozinhar tudo.

Pelo contrário: abre-o o mínimo possível.

Segundo a ASAE, um frigorífico fechado consegue manter a temperatura durante cerca de 4 horas. Um congelador cheio pode manter os alimentos congelados até cerca de 48 horas, ou aproximadamente 24 horas se estiver apenas meio cheio.

A mesma entidade recomenda descartar alimentos perecíveis como carne, peixe, lacticínios, ovos, refeições preparadas e sobras quando tenham estado acima de 4 ºC durante mais de duas horas.

Temos um guia específico sobre este tema: quanto tempo dura a comida no frigorífico durante um apagão?

3 refeições que podes fazer sem eletricidade

Aqui é que a preparação se torna realmente prática. Com alguns alimentos de despensa, não precisas de transformar o jantar num pacote de bolachas.

1. Salada de grão e atum

Abre uma embalagem ou frasco de grão já cozido, junta uma lata de atum e, se tiveres, milho, tomate ou outro vegetal disponível. Tempera e está feito.

É uma refeição simples, com proteína e hidratos, e não precisaste de ligar absolutamente nada.

2. Wrap de conserva de peixe

Um wrap com atum, sardinha ou cavala é outra solução rápida. Podes acrescentar grão, milho ou outros ingredientes que ainda estejam em condições seguras.

3. Tostas, fruta e manteiga de amendoim

Para um pequeno-almoço, lanche ou mesmo uma refeição improvisada, tostas ou pão com manteiga de amendoim e uma peça de fruta resolvem o problema sem refrigeração nem confeção.

Não serão necessariamente as refeições que escolherias todos os dias. Mas durante algumas horas sem eletricidade, cumprem exatamente o objetivo.

E se quiseres mesmo cozinhar durante o apagão?

Se o apagão se prolongar, aquecer água ou preparar uma refeição quente pode tornar-se útil. É aqui que entram equipamentos alternativos - mas também é onde é preciso ter mais cuidado.

Fogareiro de campismo

Um fogareiro portátil pode ser muito útil para ferver água, aquecer uma refeição ou cozinhar algo simples.

Mas não o uses dentro de casa, numa garagem ou noutro espaço fechado ou semi-fechado.

Equipamentos que queimam gás ou outros combustíveis podem produzir monóxido de carbono, um gás invisível e sem cheiro que pode provocar intoxicação grave.

A Direção-Geral da Saúde alerta para este risco em equipamentos a combustível e recomenda a sua utilização no exterior.

Grelhador ou barbecue

Se tiveres um jardim ou outro espaço exterior apropriado, um grelhador pode ser uma alternativa para cozinhar.

Também aqui a regra é simples: nunca leves um grelhador a carvão para dentro de casa ou para uma garagem só porque está a chover ou está frio.

E há outro ponto importante em Portugal: em determinados períodos de perigo de incêndio rural podem existir restrições à utilização de fogareiros e grelhadores.

A Autoridade Nacional de Emergência e Proteção Civil refere que, em dias de perigo de incêndio rural Muito Elevado ou Máximo, a utilização destes equipamentos é proibida fora dos locais devidamente identificados para o efeito.

Fogão a gás instalado em casa

Se tens um fogão ou placa a gás, não assumas automaticamente que continua a funcionar normalmente quando falta a eletricidade.

Alguns equipamentos utilizam eletricidade para a ignição ou para sistemas de segurança. Consulta as instruções do fabricante e não tentes contornar mecanismos de segurança.

Gerador

Um gerador pode fornecer eletricidade temporariamente, mas exige cuidados muito específicos.

A DGS recomenda que um gerador seja colocado sempre no exterior e a pelo menos 6 metros da habitação, com os gases de escape direcionados para longe de portas, janelas e sistemas de ventilação.

Consulta aqui as recomendações completas da DGS sobre geradores e monóxido de carbono.

O que cozinhar se só tiveres um fogareiro?

Se tens uma forma segura de cozinhar no exterior, não compliques. Quanto menos combustível, água e utensílios precisares, melhor.

Boas opções são:

• massa com atum ou outra conserva;
• arroz com grão ou feijão;
• sopa ou refeições enlatadas;
• refeições prontas que apenas necessitem de aquecimento;
• alimentos secos que apenas necessitem de água quente;
• ovos, desde que tenham sido conservados em condições seguras.

As refeições de uma só panela são particularmente úteis porque gastam menos combustível, produzem menos loiça e normalmente exigem menos água.

Um menu de emergência para 1 dia

Para tornar isto ainda mais concreto, imagina que passas um dia inteiro sem eletricidade e não tens possibilidade de cozinhar.

Não é um menu sofisticado. Esse é precisamente o ponto: são alimentos fáceis de guardar, relativamente versáteis e que continuam a ser úteis mesmo quando tudo está a funcionar normalmente.

E a água durante um apagão?

Uma falha de eletricidade não significa automaticamente que a água da torneira deixou de ser potável. No entanto, algumas emergências podem afetar simultaneamente o abastecimento ou tratamento de água.

A DGS recomenda preparar uma pequena reserva de água potável de cerca de 2 litros por pessoa, por dia, durante pelo menos 3 dias.

Se as autoridades indicarem que a água da rede pode não estar segura, utiliza água engarrafada. Quando esta não estiver disponível, segue sempre as instruções oficiais relativamente ao tratamento ou fervura da água.

Que alimentos deves utilizar primeiro?

Se perceberes que o apagão vai durar bastante tempo, pensa na tua comida por esta ordem:

1. Alimentos perecíveis do frigorífico - desde que continuem em condições seguras.
2. Alimentos do congelador - caso comecem a descongelar e possam ser utilizados em segurança.
3. Alimentos de despensa - conservas, massas, arroz e outros produtos estáveis podem ficar para depois.

Isto não significa abrir o frigorífico assim que a luz falha. Num apagão curto, mantê-lo fechado continua a ser a melhor opção.

O pequeno “kit de cozinha” que vale a pena ter

Além dos alimentos, alguns objetos muito simples podem tornar um apagão bastante menos inconveniente:

• abre-latas manual;
• água potável;
• algumas conservas e refeições sem necessidade de aquecimento;
• frutos secos e barras;
• talheres ou utensílios básicos acessíveis;
• lanterna e pilhas;
• powerbank carregada;
• acumuladores de frio guardados no congelador.

Se optares por ter um fogareiro ou outro equipamento de cozinha alternativo, aprende a utilizá-lo antes de precisares dele e guarda-o de acordo com as instruções do fabricante.

7 coisas que não deves fazer

• Não abras constantemente o frigorífico para ver se ainda está frio.
• Não uses um fogareiro de campismo dentro de casa.
• Não uses um grelhador ou carvão numa garagem.
• Não coloques um gerador dentro de casa, mesmo junto a uma janela aberta.
• Não uses o fogão ou forno a gás para aquecer a casa.
• Não proves comida para decidir se ainda está segura.
• Não ignores alertas ou restrições locais à utilização de fogo no exterior.

Preparar a cozinha para um apagão é mais simples do que parece

Para conseguires comer durante uma falha de eletricidade, não precisas necessariamente de um gerador, dezenas de refeições especiais ou equipamento de campismo.

Começa pelo básico: água, alguns alimentos que não precisam de ser cozinhados, um abre-latas e uma forma de iluminação.

Depois, se fizer sentido para a tua casa, podes acrescentar outras soluções.

Se quiseres preparar-te também para iluminação, comunicação e outros aspetos de uma falha elétrica, consulta o nosso guia completo sobre o que fazer durante um apagão.

Fontes e informação adicional

As recomendações de segurança deste artigo foram verificadas com fontes oficiais. Podes consultar diretamente:

• ASAE - Eventos Climáticos Extremos: conservação de alimentos durante falhas de energia e segurança da água.
• Direção-Geral da Saúde - Segurança alimentar após quebras energéticas: frigorífico, congelador, água e preparação prévia.
• Direção-Geral da Saúde - Cuidados essenciais e comportamentos seguros: utilização de geradores e prevenção de intoxicação por monóxido de carbono.
• ANEPC - Perigo de Incêndio Rural: restrições aplicáveis a fogareiros e grelhadores.